Chili

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Cecilia Chapman, 611-3880 Nulla St., Mankato Mississippi

Cecilia Chapman, 611-3880 Nulla St., Mankato Mississippi

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Vegetable Crudite
‘Bone Appetite’ Baby Back Ribs
Honey Ginger Glazed Chicken
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Chili

Contrairement à son voisin argentin, le Chili n´est pas un consommateur de vin et c’est donc très tôt, que les producteurs chiliens ont pris conscience de la nécessité d´orienter la production vers la qualité afin de voir s´ouvrir les marchés étrangers. 10ème producteur mondial, avec une surface de 110 000 ha, le Chili est aujourd´hui le troisième pays dont les vins sont importés aux Etats-Unis, derrière les productions italiennes et françaises. Et ceci n’est pas un mince exploit lorsque l´on sait que la production chilienne est inférieure à la production bordelaise !

Alors qu’Hernan Cortes ordonna dès 1524 la plantation de vigne au Mexique, le premier vin chilien fut élaboré 30 ans plus tard en 1555. Il faudra attendre 1850 pour voir l’introduction de variétés nobles. 20 années plus tard, la vinification moderne apparaît lorsque de riches propriétaires de la région de Santiago demande à des vignerons français, alors au chômage suite à la destruction des vignobles européens par le phylloxéra de cultiver des cépages nouvellement importés. Le 20ème siècle et les années 80 marquent le début des investissements de modernisation des technologies viticoles, de la réglementation, du développement de nouvelles zones de plantation et de l’adaptation de nouveaux cépages. Le vignoble s’étend sur 1155 km du Nord au Sud.

Voici les principales régions productrices chiliennes du Nord au Sud :

  • Valle del Elqui
  • Valle de Limari
  • Valle de l’Aconcagua
  • Valle de Casablanca (3600 ha)
  • Valle del Maipo
  • Valle de Cachapoal
  • Valle de Colchaga
  • Valle de Curico
  • Valle de Maule
  • Valle del Bio-Bio

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